I vårt sortiment hittar ni en variation av vilt, exakt vad som finns varierar beroende på tillgång. I butiken finns enskilda styckdetaljer ifrån hjort, rådjur, mufflon och vildsvin. Ibland finns även hare, fasan och and. Det finns även möjlighet att beställa en hel eller halv hjortlåda.
Det köttet vi säljer i butiken har vi fått in ifrån lokala jägare eller är ifrån vårt eget vilthägn alternativt andra lokala vilthägn som vi samarbetar med. Vi vill inte importera djur långväga ifrån utan tycker i första hand att vi ska ta vara på de fantastiska resurser som finns i närområdet.
Allt viltkött vi säljer är omhändertaget, veterinärbesiktigat, hängmörat och styckat hos oss. Sammantaget innebär detta att vi är med hela vägen ifrån jord till bord och kan leverera en produkt med hög kvalitet och säkerställa god djurvälfärd.
Våra charkprodukter görs med hög kötthalt, inga onödiga tillsatser och de är både laktos- och glutenfria. Vi har många charkprodukter med 100% viltkött, vilket är ovanligt.
I vissa charkprodukter har vi fläskkött, detta kommer ifrån Sannakulla Lantgård i Södra Sandby som har en småskalig uppfödning av bland annat gris. Deras grisar får gå ute och böka, syskonskaran följs åt så inga grisar blandas med risk för bråk vid vare sig uppväxt eller slakt och de kör grisarna själva till ett närliggande gårdsslakteri.
Tillverkningen av de flesta charkprodukter sker hos närliggande Bjärhus Gårdsbutik.
Vi erbjuder året runt diverse styckdetaljer från dovhjort. Vi har alltid dessa produkter i frysen men säljer det också som färskt. Nedan är ett urval av det som vi typiskt har på lager. Om andra styckdetaljer önskas kan detta oftast beställas.
Rådjur säljer vi främst fruset, men förekommer ibland även som färskt. Tillgången på rådjur varierar. Här listas vanligt förekommande styckdetaljer.
Vildsvin säjer vi främst fruset men förekommer även som färskt. Tillgången varierar men finns som oftast på lager.
Mufflon är ett vildfår som till skillnad från annat vilt har en viss del fett insprängt i köttet. Det får därför en något annan textur i köttet som många uppskattar. Tillgången varierar, djuren kommer från hägn.
De fågelarter vi främst får in är gräsand och fasan men även andra arter förekommer. I småviltsväg är det nästan uteslutande fälthare vi får in.
Tillgången på fågel och småvilt varierar mycket, kontakta oss för aktuell lagerstatus.
Tänk på att fågel och småvilt som regel är hagelskjutet och därför kan hagel förekomma i köttet.
Varmrökt hjort passa fint både som pålägg, till en potatisgratäng eller varför inte till en ljummen potatissallad en fin sommarkväll.
Kallrökt hjärta passar till en ostbricka eller som små tunna skivor till en kall öl.
De flesta delar som vi säljer färskt/fruset går att få som varmrökt. Här är några exempel på vad vi brukar ha.
Det varmrökta vildsvinsköttet gör sig väldigt bra som pålägg men går även bra till andra maträtter.
Vi försöker att ha varmrökt vildsvin på lager, men utbudet kan variera något, nedan följer några exempel.
Vi erbjuder flera olika korvar på viltkött. Kan grillas, stekas eller kokas. Alla våra grillkorvar är fria från gluten och laktos.
Utöver våra grillkorvar har vi även prinskorv som finns färsk till jul och annars frusen. Vår falukorvsliknande korv på hjort och fläsk finns som färsk ett par gånger per år och annars som frusen.
Kallrökta korvar som är klara att läggas på mackan.
Antingen vår fantastisk smakrika vitlökssalami som även gör sig bra på en hemlagad pizza. Eller vår mer klassiska viltkorv med bl.a. salvia och en framträdande röksmak.
Våra trevliga ölkorvar på viltkött, fantastiska som snacks framför tv:n tillsammans med kall äppelmust eller en öl.
Dessa produkter finns endast färska omkring jul. Skinkorna görs på beställning.
Butiken:
ONSDAGAR 15:00 - 18:00
LÖRDAGAR 11:00 - 14:00
Eller enligt överenskommelse.
Mottagningen för vilt håller öppet dygnet runt.
Med förbehåll för ändringar
Följ oss på Facebook och Instagram för att
vara först med att få ny information och erbjudande!
Copyright @ All Rights Reserved
